每次看到网红餐厅里堆成小山的蔬菜沙律，总觉得这道菜肯定藏着什么独门绝技？今天教你用最家常的食材复刻这道避风塘田园蔬菜沙律，刀工零基础也能切出专业感关于股票的，就连调味比例都帮你试好了！
先来认领食材清单：紫甘蓝像花瓣般层层叠叠的叶片最适合撕着吃，黄瓜要挑笔直硬挺的，圣女果选颜色最饱满的那盒，玉米粒建议直接买现成的甜玉米罐头。白菜和苦苣作为绿叶担当，记得检查根部有没有发黄。把这些五颜六色的食材往案板上一摆，还没动手就已经赢了颜值局。
处理蔬菜有门道！紫甘蓝别用刀剁，像剥花瓣那样一片片撕下来，用冰水泡十分钟会更脆。黄瓜别削皮，用削皮器削出波浪纹再切片，这样拌酱时更挂汁。白菜梗别浪费，斜刀片成薄片吃起来咯吱响。玉米粒煮的时候加小撮盐，水开煮两分钟马上捞，能锁住甜味。
重点来了——黄金调味公式！橄榄油打底能裹住所有食材，现挤柠檬汁负责清新感，少量砂糖中和酸味，黑胡椒要现磨才够香。沙拉酱千万别贪多，挤两圈绕着碗边转，这样既能均匀裹住蔬菜又不会腻口。建议先放三分之二的调料，拌匀后尝着补味道。
搅拌手法才是灵魂所在！双手戴上料理手套，像给蔬菜做按摩那样从下往上翻拌，千万别用筷子乱戳。看到每片菜叶都泛着油润光泽就停手，过度搅拌会析出水分。装盘时先铺苦苣打底，紫甘蓝片卷成玫瑰花造型放中间，周围撒上红黄相间的玉米粒和圣女果，最后刨点柠檬皮屑收尾。
这道沙律最妙的是隔夜也好吃！蔬菜里的水分被橄榄油锁住关于股票的，第二天反而更入味。上班族可以提前备好洗净的蔬菜，调料单独装小瓶，吃之前五分钟现拌现吃。记住别放隔夜的黄瓜片就行，其他食材越泡越有风味。想要升级豪华版？加点烤过的腰果碎，脆上加脆的口感绝对上瘾！
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